por: Manuel Sebastián Alzate Vargas
La tauromaquia es una fiesta representativa de la cultura manizaleña. Un legado que dejaron los españoles en estas tierras en el siglo XVII y que se mantiene vigente por al aporte y el sacrificio que realizan algunas familias; entre ellas, la familia Gutiérrez.
Este apellido es un icono en la ciudad cafetera por mantener encendido el espíritu de la fiesta brava, ya que durante más de medio siglo, han entregado sus vidas de generación en generación, para criar toros de lidia. Toros que dejaron el campo, para habitar en la memoria de los aficionados, por las tardes de júbilo y ensueño que han protagonizado en las plazas más importantes de Colombia y América.
Miguel Gutiérrez Botero, es el propietario de la ganadería Ernesto Gutiérrez, un manizaleño amante de su profesión. Este médico veterinario-zootecnista procura ir todos los días a su ganadería para poner en práctica los conocimientos recibidos por su padre, por la universidad pero esencialmente por la experiencia, con el fin de mantener el estatus que ha logrado la ganadería.
¿Cómo nace la pasión por los toros en su familia?
El amor por los toros inició en 1948, cuando los dos hermanos Gutiérrez Arango (Hernán Y Ernesto) deciden hacerse ganaderos. Mi papá y mi tío Hernán comparan un semental de Ernesto Gonzales Piedrahita, otro de Clara Sierra, 30 vacas de don Pepe Estela y doce becerras de Francisco García. Pero es en 1952 cuando deciden importar ganado puro de España; catorce vacas y dos toros de encaste Murube. Luego en 1954 importan 30 vacas del mismo encasta de don Antonio Urquijo. Con estos 46 animales puros se descarta el ganado comprado anteriormente y nace la ganadería de DosGutiérrez la cual en el año 1962 realizaría un renovación de sangre, al incluir el encaste Santacoloma de la ganadería de Joaquín Buendía. DosGutierrez pastaría en Pereira hasta 1969 cuando Hernán y Ernesto deciden partir la ganadería por asunto de herencias. Entonces, una moneda fue echada a suerte para atribuir los toros y el hierro de la ganadería. A mi tío Hernán le correspondió el hierro de DosGutierrez, y mi papá fundaría con el ganado que le tocó, la ganadería de Ernesto Gutiérrez.
¿Por qué los colores negro y oro en la divisa de Ernesto Gutiérrez?
Algo caprichoso de su propietario Ernesto Gutiérrez. Simplemente designó estos colores a la divisa de la ganadería, aún cuando no tenían nada de relación con el morado y plata de DosGutierrez.
¿Cuáles son las características principales de este encaste Murube santacoloma?
Morfológicamente son toros bajos, pequeños de cara. En su comportamiento se destacan por ser Nobles, fijos, con son en la embestida.
¿Cómo es el trato que se le da al toro de esta ganadería?, si bien es cierto que el toro es el animal que se cría con más celo y misticismo, ¿qué particularidades o métodos emplean ustedes para ultimar unos de los mejores toros del país?
Como en la crianza de cualquier bobino hay que tener en cuenta los planes sanitarios y los planes alimenticios, además hay que escoger muy bien el semental que se le va asignar a las vacas que pasaron el examen del tentadero. Los factores de sanidad, nutrición y buen manejo por las características de la raza de lidia, son los más importantes y de cotidianos controles en esta ganadería.
¿Qué características o elementos tiene usted en cuenta a la hora de un tentadero?
Todas las condiciones para establecer q la bravura de esa becerra satisface mi expectativa. La bravura se mide con mucho celo en el caballo, acá efectuamos cinco, seis y hasta siete varas, luego en la muleta miro condiciones de nobleza y calidad en la embestida. Pero es fundamental la fuerza, ya que muchas veces pueden existir las demás condiciones, pero sin fuerza no se van a poder exhibir porque no va a existir una durabilidad y una resistencia a la lidia.
En España muchos ganaderos construyen taurodromos (pistas) para que sus toros tengan una gran resistencia física, ¿usted cómo trabaja esa parte?
Acá lo que hacemos es ubicar los comederos en posiciones estratégicas. Las montañas nos permiten jugar en ese sentido, ya que en la cima ponemos la comida y abajo instauramos la aguapanela, es así, que los toros se ven obligados a desplazarse durante todo el día y contribuimos a crear la fuerza tan importante de la que le hablaba.
Aguapanela a los toros…
Si. Yo trabajo con la agroindustria panelera, por lo cual me resulta fácil proveer este producto a los toros que considero, les debe resultar más provechoso que tomar simplemente agua. La panela es un producto de muchos nutrientes.
Los entendidos dicen que ser torero es muy difícil y que figura casi un milagro, ¿Cuál es el riesgo más latente que tiene un ganadero?
El riesgo de perder la vida como lo tiene el torero, no se compara con el de un ganadero. Los ganaderos si tenemos un tipo de riesgo con los manejos de los toros, pero no tan alto como los toreros que se juegan la vida cada vez que se visten de luces, lo que hay q tener en cuenta es que para mantener el nivel de prestigio de la ganadería hay que ser cuidadoso y responsable. Entonces el riesgo no es por la integridad física, pero si por el fracaso.
¿Cuál cree usted que ha sido el logro más valioso que ha obtenido hasta ahora?
Permanecer en el sitio en el que estamos, desde hace mucho tiempo cuando papá posicionó la ganadería entre las más importantes del país y que por fortuna yo he podido seguir abanderando con éxito desde 1997 cuando papá murió. Así mismo, es un logro muy valioso que las máximas figuras del toreo exijan a la empresa los toros de Ernesto Gutiérrez para sus corridas. No es fácil mantener ese prestigio.
¿Cuál ha sido el momento más difícil de la ganadería?
Luego de la partición, cuando por factores de sanidad, la raza no estaba adaptada a los 3300 metros de altura de la hacienda `La Esperanza` y hubo una mortalidad de becerros muy alta por muchos años, ese factor adicionado a la reducción en la longitud de los pitones de los toros, fruto del cambio de latitud y clima, fueron los más traumáticos de la ganadería en su historia.
Usted es un hombre emprendedor, de negocios, como decía ahora, trabaja en la agroindustria panelera, pero ¿Una persona podría vivir sólo de una ganadería taurina?
No, en Colombia no, ni en el mundo. Ahora hay muchas dificultades, el número de corridas se ha reducido considerablemente en los últimos años. Las ganaderías no han sido para nadie una gran fuente de ingresos. A pesar de que nosotros vendemos un considerable número de corridas en una temporada, se han cerrada muchas puertas por la gran demanda de ganaderías que existen hoy por hoy. Los toros se pueden tener solamente por afición pero nunca por ambición, nada en torno al dinero.
¿Con que tensiones debe enfrentarse o q sensación siente cuando ve a sus toros en el ruedo y saber q esa tarde dejarán su vida allí?
Es el reto del compromiso, el nombre de la ganadería, y el trabajo de tantos años. Los toros han sido criados a través de los tiempos en unas condiciones extraordinarias en cuanto a su habita, crianza, alimentación y sanidad para dejar su vida allí. Viven como reyes en la finca, y como han sido criados para morir, concibo con mucha facilidad la idea. Eso sí, siempre espero que toro y torero tengan suerte en el sorteo para que las cosas se den en un ritual tan bonito como lo es una corrida de toros cuando sus protagonistas llegan en todas las condiciones.
Usted ha sido un soporte muy importante para los novilleros manizaleños, muchos de los toreros actuales, tuvieron la posibilidad de participar en la Feria del Novillero, actividad de la cual usted es participe y promovedor ¿cómo y por qué nace la idea de crear esta feria?
Si. Este año celebraremos la onceaba versión. La idea surge con la premisa o el círculo vicioso que se maneja en nuestra sociedad; se dice, que no hay toreros colombianos porque no hay oportunidades, y no hay oportunidades porque no hay novilladas y no hay novilladas porque no hay quien las organice etc. Para romper ese círculo vicioso, estaba Germán Cardona de alcalde, aficionado a los toros y amigo personal. Entonces nos dimos a la tarea mi primo Jorge Gutiérrez (actual ganadero de DosGutierrez) y Jorge Hernán botero de motivar a la alcaldía municipal para que con ese esquema de patrocinio nos ayudara y nos diera el aval para hacer estas novilladas. Pues efectivamente Germán dio la mano con el apoyo de algunas empresas que hacían parte en ese momento de la alcaldía, y por otro lado se consiguieron más patrocinios, así se cristalizó esta idea. Y es un orgullo para nosotros, ya que esta feria ha servido de trampolín y de gran vitrina para los muchachos que están anhelados por convertirse en matadores y han sabido aprovechar esas oportunidades, como es el caso de Luis Bolívar máxima figura del toreo colombiano y que concursó en la segunda feria de `Toros y Ciudad`.
La fiesta está pasando por una crisis, ¿qué piensa usted de los detractores de la fiesta que han logrado permear en la sociedad una falsa imagen de las corridas de toros?
No me quiero referir a los detractores de la fiesta. Es verdad la fiesta está pasando por una crisis a nivel mundial. Acá hace poco la corte emitió un fallo que no resultó tan ajustado, pero q resultó lógico, lógico ante la libertad. Los taurinos queremos que se nos respete nuestro espacio en algo que nosotros tenemos ancestralmente y hace parte de nuestra cultura y que nosotros hemos manejado con toda discreción en todos los aspectos. La libertad fue el gran triunfo en el pasado fallo de la corte. Los toros seguirán, hay unos arraigos que no nos los quitaran tan fácilmente, siempre hemos sido personas con las cuales se ha podido conversar, nunca hemos acudido a la violencia ni acudiremos a ella, además tenemos nuestras razones y principios para seguir trabajando y fomentando la fiesta.
El argumento primordial de quienes no están de acuerdo con las corridas, es que es un acto de crueldad, ¿qué piensa usted al respecto?
El profesor Juan Carlos Illera, director del Departamento de Fisiología de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid tiene unos estudios muy interesantes de los umbrales del dolor que experimentan los toros a la hora de la lidia. El toro libera unas endorfinas producto de la descarga adrenalinica del momento, es decir la crueldad no existe, es un argumento de tercera. Es evidente que la sangre hace parte del espectáculo, y no la queremos tapar, ya que es un ritual que se consume con la muerte del toro.
¿Qué opina usted de la Universidad del toro?, una fundación que quiere promover la fiesta brava.
La veo con mucha admiración de quienes tuvieron la idea de formarla, porque tiene unos objetivos muy claros y es una fuente de información y de difusión dentro de la juventud, en personas que muy fácilmente pueden ser mal informadas por otras personas en muchos aspectos, y la u del toro está cumpliendo una misión importantísima, le auguro y tengo la seguridad de que en cada una de las diferentes ciudades en q se extendió está teniendo una acogida importantísima y un éxito rotundo. En hora buena para todos.
¿Por q no se deben acabar las corridas de toros?
Porque son un arraigo, porque son una diversión popular de nuestra cultura, es una fuente generadora de empleo increíble, porque somos defensores del medio ambiente en el sentido de la protección de las especies, en la conservación intacta de los campos, porque somos generadores de un rubro importantísimo dentro del fisco, como generadores de impuestos que se pagan por los toros. Impuestos transferidos a obras de educación, de cultura, de salud, con un fondo social, que es finalmente lo que los toros tienen.
